オレンジワインコーナー特設中♪

2021年5月21日

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Otis 生ハム、サラミの製造工房オーティス

インフォメーション

・[2023年10月2日] 10月の営業予定
・[2023年8月1日] 8月の営業予定です
・[2023年7月12日] 7月の営業予定
・[2023年5月30日] 6月の営業予定です♪
・[2023年5月2日] 5月の営業予定

新商品情報

・[2021年4月21日] 🎁ギフトセット組みました♪
・[2020年11月29日] 🍞毎週土曜日ジェットベイカーさんのパンが届きます
・[2020年11月18日] 🍖ジャンボンブラン（ボンレスハム）ブロック販売のお知らせ
・[2020年11月11日] Sumidaホワイトの太いやつ
・[2020年9月23日] 🧀ブル〜チ〜ズのサラミ

イベント情報

・[2020年7月20日] 自由が丘の名店 Bistro tranquille（トランキル）のマルシェにOtisも参加します♪

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☀️4/20日土曜日！サラミ、生ハム

こんにちは！ビール担当のマダム Oti

🐄🧀🍖「スクアッケローネ」と「テルマエリコッタ」「水牛モッツァ」に「大井さんにグアンチャーレ」再入荷しました！
■スクアッケローネ・ディ・ロマーニャ
SQUACQUERONE di ROMAGNA
繊細でクリームのようにトロけて、フレッシュミルクの味わいブッラータ好きの人にぜひ食べて頂きたいのです
スプーンですくってお口に運べば新鮮なミルクの香りと風味がふぁ～と広がってとっても至福。ふふぁ〜っと喉を通ってしまいます。
しかも地元イタリアでは生ハムやルッコラと合わせて食べられていて、まさにOtisで置くべき、買うべきなチーズなのです。賞味期限がとても短いので現在日本に輸入している会社は一社のみの超レアチーズ
■「テルマエリコッタ」 @mambellicaseificio
👉モッツアレラを作らない生産者！
👉つまり全乳！！
👉さらにレンネット不使用、温泉水のMgで固める
知らないで食べたら誰もリコッタとは思わない、ふわふわでむっちりとした食感と天使のようなミルクの甘さと香り異次元の美味しさ。
今回はスクアッケローネ共に6ケづつの入荷です
よろしくおねがいいたします
#このチーズ達と生ハム、ルッコラが抜群に美味しい
#テルマエリコッタ
#スクアッケローネ

4月13日土曜日おはようございます
🍞今日はジェットベイカーさんのパンの日！
しばらく入荷なかったので皆さん禁断症状出てませんか！？
しかも今日は新作パンがあります
生よもぎと桜の汁でミキシングした究極の和菓子パン「さくらよもぎ大納言」
今時生よもぎってこの辺りだと「志”満ん草餅」さんかジェットさんぐらいでは🫢
店主日暮さんが「めっちゃ旨い」って興奮されてました
・プレーン
・チェダーペッパーカシューナッツ
・オレンジ
・いちじくくるみ
・さくらよもぎ大納言
🥬野菜今朝も同級生農家のエミちゃん家に行って朝採りのアスパラガスを頂いてきました♪ @daino_ie
滝さんのルッコラ、花ルッコラ（今だけ）、ベビーリーフもあります！
🍖サラミも生ハムもジャンボンブランも充実です
📢さー月末の祝日29日はラフィネの大瀧さんが来店してのナチュラルワインテイスティングイベント開催です♪
お店も角打ちOtisに大変身させる予定。ナチュラルワインを片手にOtisの生ハムやサラミなどなどをつまんで楽しんでください♪
大瀧さんはにワインと人間が大好きなナイスガイ。独特の雰囲気がまたいい塩梅これを機会にぜひ仲良くなってください。店主との付き合いは気付けばもう四半世紀！
8種類のテイスティングワインの詳細も今回の写真に入れておきました
ご参加ご希望の方はSNSメッセージや電話等でお名前と人数、お電話番号をお伝えくださいください
以下詳細
↓
ラフィネ試飲会のお知らせ【一般＆ご飲食店の方】
~Otisのハム、サラミをつまみながら大瀧さんと語り合おう~
4月29日祝日の月曜日 13:00～18:00
フランス、スペイン、南アのナチュラルかつ本質的なワインを扱うインポーターのラフィネさんがOtisで試飲会をしてくれます！当日はラフィネの大瀧さんがOtisのためにセレクトしてくれた８種類のワインが楽しめます♪ お店も外部テラスの解放、お店の中にもカウンターを作り楽しめるようにします
参加費：一般2000円、飲食店様1,000円各ワイン30cc×８種類
追加のグラスワイン：一杯600～900円
フード：ジャンボンブランと生ハムの盛り合わせ1,000円、その他サラミやショーケースのシャルキュトリーもその場で食べれます♪
※事前申込み制となりますご参加ご希望の方はSNSのメッセージで
お名前と人数、お電話番号をお伝えください
※飲食店の方はお名刺ご持参ください
※試飲のワインは10%引きで当日お買い上げ頂けます（一般）
ワイン愛にあふれる優しい大瀧さんにぜひ会いに来てください
@raffinewine
#ウィーン135

4月6日土曜日おはようございます今

4月の営業予定ですよろしくおねがい

ラフィネ試飲会のお知らせ【一般＆ご飲食店の方】
~Otisのハム、サラミをつまみながら大瀧さんと語り合おう~
4月29日祝日の月曜日 13:00～18:00
フランス、スペイン、南アのナチュラルかつ本質的なワインを扱うインポーターのラフィネさんがOtisで試飲会をしてくれます！当日はラフィネの大瀧さんがOtisのためにセレクトしてくれた８種類のワインが楽しめます♪ お店も外部テラスの解放、お店の中にもカウンターを作り楽しめるようにします

参加費：一般2000円、飲食店様1,000円各ワイン30cc×８種類
追加のグラスワイン：一杯600～900円
フード：ジャンボンブランと生ハムの盛り合わせ1,000円、その他サラミやショーケースのシャルキュトリーもその場で食べれます♪
※事前申込み制となりますご参加ご希望の方はSNSのメッセージで
お名前と人数、お電話番号をお伝えください
※飲食店の方はお名刺ご持参ください
※試飲のワインは10%引きで当日お買い上げ頂けます（一般）

ワイン愛にあふれる優しい大瀧さんにぜひ会いに来てください
@raffinewine
#ウィーン135

3月最後の土曜日、本日もよろしくお願いします！
🍞今日はジェットさんのパンお休みです🙏
🍾インポーターさんの決算セールでまたまた面白いワインがお買い得価格で入荷です
🇫🇷貴腐ワインの辛口！
■CH クロジオブランドセック2019（貴腐）
皆さん貴腐ワインの辛口飲んだことありますか？？
あのリッチでクセになる貴腐香、エステル分を感じるトロリとした舌触り一度飲めば忘れられない思い出となる程の素晴らしきかななのですまさにラグジュアリーな非日常に我々を誘ってくれるトリガーワイン！
ジュランソンセックしかりパシュランセックしかり本来甘口デザートワイン用の遅摘みブドウや貴腐ブドウで造る辛口白ワインの独特の風味には魔力がありますこの機会にぜひ体験ください♪
テクニカルデータ→バルサックの数ヶ所の畑高い熟度を求め、遅く収穫する為、貴腐葡萄が混じっている。イケムのイグレックと同じコンセプト。樽発酵、樽熟成。25％新樽。セミヨン80%、ミュスカデル、ソーヴィニヨンブラン20%
上代¥3,600→2,800（税抜）
🇮🇹世界遺産アマルフィの希少ワイン樹齢100年野生種の赤
■コスタ・ダマルフィ・トラモンティ・ロッソ2017
アマルフィって大きなレモンの印象が強くてあまりワインのイメージないですよねでも昔はワインの銘醸地でした。今でも生産者も少ないですが地場品種で素晴らしいワインが造られているんです。
このワインはビシっとタイトに引き締まった体躯で酸、タンニン、ミネラルが味わいの基調となってます。含むと口内で味わいが拡散するのではなく、一点に向かってギューッと集中してくる昔の２ストエンジンのようなピーキーなワイン黒果実を超細かいタンニンと酸、ミネラルがコーティングしていてものすごい熟成ポテンシャルを感じます。火山性土壌独特のあの感じ。エトナとか好きな人は絶対気に入るう～ん鳩とか食べたくなっちゃうなぁ
テクニカルデータ→40％ティントーレ（プレ・フィロキセラ）、40％ピエディロッソ（プレ・フィロキセラ）、20% アリアニコ　
ピエディロッソとティントーレは樹齢８０～１００年程度。熟成はステンレスとバリック。
上代¥3,200→2,500(税別)
以下インポーターさんの素晴らしきテキスト
世界遺産にも登録されているアマルフィのワイン造りは他のどの産地にもない独特のもの。品種も地品種の混醸で畑作りもこの地伝統の棚仕立。樹齢は３００年を超す樹も残る。
世界で最も美しい海岸と称され、ユネスコの世界遺産にも認定されている「アマルフィ」。美しい景観だけでなく、独特の文化が残されている。 9 世紀から繁栄したアマルフィ公国が独自の文化を形成。3 方を海に囲まれ、ラッターリ山脈によって本土と隔てられたソレント半島独特の地形によって外部の文化が入り込むことがなかった。『ワイン造りも独自の進化を遂げた。仕立は昔からの棚仕立が残り、アマルフィにしか無い野生種に近い葡萄品種が数種残っている』
現在ではイスラムの影響を受けた中世独特の建造物や史跡、自然とレモンや手漉し紙の特産品で人気の観光地となっている。
18世紀後半に起ったフィロキセラの蔓延はイタリア全土に広がったが「アマルフィ」は逃れた。『3 方を海に囲まれ、1 方をラッターリ山脈に面している為、フィロキセラが侵入することができなかった。お陰で野生種が今も残っている』「アマルフィ」には固有品種が80 種も残っている。そのほとんどの品種はソレント半島以外には存在しないアマルフィ独自品種。
ワイナリーの当主ガエターノ氏は荒廃した葡萄畑と醸造所を再生。昔の仕立をそのまま活かし、少しずつ理想の畑に変えていった。
畑はアマルフィの海岸沿いから山間部に入った標高 500m 付近。特産品のレモンでは寒過ぎて育たない高所に位置する。『最も古い畑は樹齢 300年と推定されている。葡萄樹の直径は 50cm を超し、枝の長さは5mを超えている。今も 5～10 房の葡萄を着ける』
「トラモンティ」は「陽が沈む」という意味。その名の通り、三方を海に囲まれた「トラモンティ」は日没が遅いので非常に長い日照時間を確保できる。高い酸度を持つ地葡萄が充分熟すことが可能。海からくる塩味畑では極力、化学肥料、薬剤の使用を抑えている。
急勾配の畑だけに機材は入ることができず、全ての作業は手作業となる。『土壌は石灰質と火山岩の混合土壌。石灰が腐敗し、崩れ、石礫になり、火山性と土壌と合わさったものでワインに骨格を与える』
果汁に対して果皮の割合が異常に高い。必然的に収量は少なくなり、果皮の色々な成分が果汁に複雑味を与えてくれる。
赤ワインは「アリアニコ」、「ティントーレ」（自根）、更に自根の「ピエディロッソ」が栽培されている。「ティントーレ」は「トラモンティ」にしか存在しない葡萄。『ティントーレは非常に結実が悪い。そして成熟に時間が必要。例年収穫は10 月後半から11月と遅いのでリスクが高い。高い酸度、豊富なタンニンで長期熟成が可能』
本日もよろしくおねがいいたします✌️

おはようございます！
📢🍞今日は久々に茅場町のジェッットベイカーさんのパンが並びます！ @jet_baker_
本日のジェットベイカーさんパンは
・プレーン
・いちじくくるみ🐿️
・チェダーペッパーカシュー🧀🧀🧀
・オランジェット🍊🍫
🌸春季限定🌸NEW✨
・桜昆布🌊🌸
🥪Otisのサンドイッチもあります！
🧀大人気「スクアッケローネ」と「テルマエリコッタ」再入荷！
🥩🧀トミーノチーズの生ハム巻き
伊ピエモンテ州の牛乳で作る白カビチーズ Tomino del Boscaiolo 。フライパンやオーブンで焼くとカリトロビョ〜ンととっても美味しい！これにOtisの生ハムを巻いちゃいましたこれは美味しいです！ワイン泥棒です😁
🥓Umamiさんの手作りベーコン再入荷♪
@umami_86
🥗エミちゃん朝採り野菜はアスパラ、デッカいブロッコリー、レタスです
滝さんのルッコラ、ベビーリーフ、サラダ春菊も
🍷ナチュラルワインUain なみなみ一杯600円
🍖サラミ→全種類あります
🍖岩中豚の赤ワインリエット
🐖岩中豚のジャンボンブラン
🐖東京エックス豚のジャンボンブラン
🐖岩中豚の生ハム12ヶ月
🐖 東京エックス豚の生ハム18ヶ月
🍖大井さんの鴨の生ハム、コンビーフ、ヴァイスブルスト
🍖ブーシェリーTokyoさんの「エビと赤鶏のガランティーヌ」「パテドカンパーニュ」「ブーダンノワール」「フロマージュドテット」「野菜とキノコのマリネ」「レバーペースト」「本マグロのプロヴァンス風リエット」
🧀トレフルさんのナチュラルチーズ
🥕大内さんの無添加にんじんドレッシング
🥜アフガンサフランさんの野生種の殻付きアーモンドのロースト&ドライフルーツ、ピスタチオ他
🥤AWAトクシマコーラのコップ売り&原液♪
‼️容器及びお皿持参の方に🥬オマケプレゼント‼️
🐷生ハムとボンレスハムの切り売りの際に容器やお皿持参のお客様にベビーリーフを添えさせて頂きます♪
ご持参の容器はタッパーでもお皿でも何でも結構ですお皿ならラップします
ご注文の際にお声かけください
ハムの横に滝農園の新鮮なリーフを付け合わせします♪
(野菜売り切れの時は10円のお値引きで対応します)
よろしくおねがいします😊
#生ハム
#サラミ
#ボンレスハム
#ジャンボンブラン
#東向島生ハム
#墨田区生ハム
#岩中豚
#東京エックス豚
#東京X豚
#tokyox
#オーティス
#otis
#salami
#自家製サラミ
#白カビサラミ
#Sumidaホワイト
#naturalwine
#墨田区ナチュラルワイン
#墨田区ワインショップ
#トレフル
#ギフト
#ナチュラルチーズ
#ナチュラルワイン
#ジェットベイカー

🎌3/20水曜日おはようございます！

17日日曜日おはようございます！
本日は臨時営業日です♪
🌟本日限定のスペシャルアイテム♪
🐄🍖牛の生ハムその名も「和牛のブレザオラ」
前回のよりも霜降りな個体1玉をおろします
1,000円でたっぷり15〜20枚位。
こちらは売り切れごめんとなりますm(__)m
🎈TOKYOX豚の生ハム18ヶ月もスライス販売中です
🥪Otisのサンドイッチはお休みです
🥗エミちゃん朝採り野菜はビックブロッコリー、アレッタ（今年最後）、ジャンボアスパラ
滝さんのルッコラ、ベビーリーフ、春菊、土耕栽培の若摘みクレソンも
🛍️昨日よりDean&Deluca品川、六本木、八重洲、吉祥寺、名古屋、福岡店様でサラミ中心に一部ジャンボンブランを並べて頂いておりますお近くの方はぜひトライしてみてください
🧀シェーヴルゴーダー、テットドモワンヌ、デリスドブルゴーニュ、カマンベールドノルマンディ、クロミエドポワ、水牛のモッツアレラ、ラングル、チーズ三種セット、フルムダンベール
🍖サラミ→全種類あります
🍖岩中豚の赤ワインリエット
🐖岩中豚のジャンボンブラン
🐖東京エックス豚のジャンボンブラン
🐖岩中豚の生ハム
🍖鴨の生ハム、コンビーフ、ヴァイスブルスト
🍖五木田シェフのシャルキュトリー！
「エビと赤鶏のガランティーヌ」「パテドカンパーニュ」「ブーダンノワール」「フロマージュドテット」「野菜とキノコのマリネ」「レバーペースト」「本マグロのプロヴァンス風リエット」
🥕大内さんの無添加にんじんドレッシング
🥜アフガンサフランさんの野生種の殻付きアーモンドのロースト&ドライフルーツ、ピスタチオ他
🥤AWAトクシマコーラのコップ売り&原液♪
‼️容器及びお皿持参の方に🥬オマケプレゼント‼️
🐷生ハムとボンレスハムの切り売りの際に容器やお皿持参のお客様にベビーリーフを添えさせて頂きます♪
ご持参の容器はタッパーでもお皿でも何でも結構ですお皿ならラップします
ご注文の際にお声かけください
ハムの横に滝農園の新鮮なリーフを付け合わせします♪
(野菜売り切れの時は10円のお値引きで対応します)
よろしくおねがいします😊
#生ハム
#サラミ
#ボンレスハム
#ジャンボンブラン
#東向島生ハム
#墨田区生ハム
#岩中豚
#東京エックス豚
#東京X豚
#tokyox
#オーティス
#otis
#salami
#自家製サラミ
#白カビサラミ
#Sumidaホワイト
#naturalwine
#墨田区ナチュラルワイン
#墨田区ワインショップ
#トレフル
#ギフト
#ナチュラルチーズ
#ナチュラルワイン

📢明日16日土曜日はお休みです
代わりに翌日17日の日曜日営業しますのでお気をつけくださいませ
🍾インポーターさんの決算セールでお買い得ワインがゾクゾク入荷してます基本テイスティング後に仕入れしていますので気になる商品がありましたらお気軽にお声掛け下さい♪

☀3月9日土曜日
おはようございます！久しぶりのお天気気持ちいいですね♪
🥦今日もエミちゃんの朝採りジャンボアスパラを頂いてきました！
🍷Otisの店主はワインが大好きです。
特に葉っぱがお日様の恵みから作る果実の美味しさと根っこが大地の恵みから頂く根菜的な旨味が混然一体となったワインがたまらなく好きです今日のワインはそんなやつ♪
■トスカーナの上質なサンジョヴェーゼがナイスプライスで入荷！
白品種含む７品種混植混醸の昔懐かしいキャンティ
・🇮🇹赤ジョコリ/キャンティディアミネ
飲めばのむ程美味しい飲み干すのが惜しいけどやめられないあの感覚♪ じゅんわりとコクあってちょっと涼しげな横顔（80％サンジョヴェーゼ（樹齢43年）、コロリーノ・デル・ヴァルダルノ、チリエジョーロ、カナイオーロ、マルヴァジア・ネラ、トレビアーノ（樹齢45年）、マルヴァジア・ルンガ（樹齢45年）の7種類の品種が使われる。一部混植混醸造。一部アッサンブラージュ。15日間マセラシオン。セメントタンク発酵・熟成。一部古樽）
税抜2,400円
非日常的おいしさにため息がでちゃう♪
・🇮🇹赤サゴナトスカーナ 2018
がちりと大地の精を捕まえた偉大なワイン抜けのあるフルボディで余韻がとても長く続きます 1960年代より無農薬で育まれた4haの冷涼な畑。ダニエレ・コロッティ氏がたった1人で耕作する姿が見えてくるサゴナのトップキュヴェ！
税抜2,980円
・🇩🇪白ヴァインガンドホワイト
ドイツの柑橘+酵母の旨味が溶け込んだ薄濁り白。美旨ナチュラル♪
税抜2,900円
・🇪🇸白ゲタリコ・チャコリーナ / ジョン・ガエナガ
店主が飲んだ中で一番美味しいと思ったチャコリです
バスク地方を代表する魚介にてっぱんの白ワインチャコリこちらは無濾過の薄濁り完全無農薬で年間生産量は僅かに4,000本今晩お魚にする方もそうでない方もぜひ試してみて
税抜2,800円
今日はジェットさんのパンお休みですm(__)m
最後に製造室の写真もオマケでパシャ♪
では本日もよろしくお願いいたします👋
#生ハム
#サラミ
#ボンレスハム
#ジャンボンブラン
#東向島生ハム
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#岩中豚
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#トレフル
#ギフト
#ナチュラルチーズ
#ナチュラルワイン

3/2土曜日おはようございます！本日

🍒3月の営業予定です
よろしくおねがいいたします♪
#明日土曜日はジェットさんのパンの日です！

🎌金曜日おはようございます☺️
さっぶ〜い朝ですがお昼からお天気回復ですってやっとお出かけできますね♪
🥖さ〜今日は究極のワインとハムの友「チェスト船堀」さんのパンの日！美味しいサワードゥが 11:30の開店頃から並ぶ予定です
@chest_funabori
・バケット2種類
・カンパーニュ2種類
・リュスティック
・フォッカッチャ
🥪Otisのハム&生ハムサンドもあります
🍾寒い今日は濃厚な赤でいかがでしょうか🍷
🇪🇸ロスフライレスナチュラル2022
スペイン、バレンシアで300年以上続くワイナリー＝ロスフライレス！暑く乾燥した夏が特徴的な2022年らしい凝縮した黒系ベリーの香り。濃厚な造りながらも口当たりは優しく、心地良い酸と丸みのあるタンニンからくる複雑さと立体感。2022年VTのロスフライレスはまさに「地中海のワイン」。
SO2無添加のナチュラルなアプローチながら不安定さやオフフレーバーは皆無。抜栓後も長く楽しめます。参考上代3,000円(税別)という嬉しい価格で安心感のあるフルボディ。
スパイスをきかせたお肉を外で！炭火で！
ガルナッチャ40%、シラー40%、モナストレル20%
@raffinewine
🧀チーズも充実！イチオシは「スクアッケローネ」と「水牛のモッツァレラ」どちらも魔法がかったミルキーさでたまりません☺️ お買い上げの際は🥗ルッコラもお忘れなく♪
🍖JB（ジャンボンブラン）と生ハムの盛り合わせ
しっかり2人分で1,000円とお得です迷ったらまずこれ！
雨あがりのお散歩がてらぜひお立ち寄りください！
本日もよろしくお願いします
#墨田区
#生ハム
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#ボンレスハム
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#岩中豚
#東京エックス豚
#東京X豚
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#自家製サラミ
#白カビサラミ
#Sumidaホワイト
#naturalwine
#墨田区ナチュラルワイン
#墨田区ワインショップ
#トレフル
#ギフト
#ナチュラルチーズ
#ナチュラルワイン

🐄🧀大人気「スクアッケローネ」と

2/17日土曜日おはようございます！

🎸過日は店主の心の師こと良明さんに来店頂きました！
良明さんはOtisの名付け親であります押忍
店主が青年期にこの方と出会ってなければOtisも始めてなかったのであります押忍
世間知らずな若造に真正面から向き合ってくれて、投げかけてくれた言葉の数々は今でも座右の銘として店主の心に刻まれております押忍
古希目前にしてもアクセル全開のお姿から励みを頂いております押忍
今後も大事にご活躍ください本当にありがとうございました押忍

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Otis 生ハム、サラミの製造工房オーティス

自家製の発酵サラミとクラテッロタイプの生ハム、滝農園の新鮮野菜、自家製ハードブレッドのサンドイッチにナチュラルワイン、トレフルさんのフレッシュチーズなどを取り揃えております。

住所：〒131-0032 東京都墨田区東向島3-32-4 UPS-1 1F
TEL：03-6657-1384
営業時間：11：30～18：00
定休日：日曜日・月曜日
臨時営業日・休業日についてはカレンダーでご確認ください。
お問合せ：こちらからお問合せください

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