About US

東京の下町、墨田区東向島に2020年4月にオープン。

自家製の白カビサラミに岩中豚の生ハムやジャンボンブランの量り売り。生産者直送の新鮮野菜、自家製パンのサンドイッチにナチュラルワイン、ナチュラルチーズなどを取り揃えております。

Company Infomation

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Otis Ham, Salami & Wine 生ハム、サラミの製造工房 ワインショップオーティス Otis Ham, Salami & Wine 生ハム、サラミの製造工房 ワインショップオーティス Otis Ham, Salami & Wine 生ハム、サラミの製造工房 ワインショップオーティス Otis Ham, Salami & Wine 生ハム、サラミの製造工房 ワインショップオーティス Otis Ham, Salami & Wine 生ハム、サラミの製造工房 ワインショップオーティス Otis Ham, Salami & Wine 生ハム、サラミの製造工房 ワインショップオーティス Otis Ham, Salami & Wine 生ハム、サラミの製造工房 ワインショップオーティス Otis Ham, Salami & Wine 生ハム、サラミの製造工房 ワインショップオーティス
Otis Ham, Salami & Wine | サラミ

Salami サラミ

表面に食用の白カビを植え込み熟成させた、生サラミ。

岩中豚100％使用。自家製ルヴァン種をスターターにして約40日の発酵と熟成を経て作られます。

詳細＆購入はOnline Shopでどうぞ
Otis Ham, Salami & Wine | ハム

Ham ハム

生ハムは豚もも肉をボウコウで包み、12ヵ月以上熟成。

加熱ハムはスパイスを効かせた調味液に長期間漬け込み、低温で火入れしたジャンボンブラン。

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Otis Ham, Salami & Wine | リエット、ヴァイスブルスト

Others リエット、ヴァイスヴルスト

ワインと合わせることを前提にガツンと肉々しく仕上げたリエット。

岩中豚で仕込んだフワフワのノンスモークフランク（ヴァイスヴルスト）。トミーノチーズの生ハム巻など

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Otis Ham, Salami & Wine | ワイン

Natural Wine ワイン

日常的にワインを楽しんでもらいたいという思いから、ナチュラルワインを中心に2,000～4,000円代の手頃な価格を中心に約250種類をセレクト。

日替わりでコップワインのテイクアウトができるほか、店頭のテラス席では購入したシャルキュトリーと店頭のワインを自由に楽しめます。

Shop Info

営業時間：11：30～18：00
定休日：日曜日・月曜日
※臨時営業日・休業日についてはInstgramでご確認ください。