Ham & Salami

サラミ

表面に食用の白カビを植え込み熟成させた、ヨーロッパ方式の生サラミ。

サラミの内部は野生酵母によりアルコール発酵と乳酸発酵を行います。

白カビ熟成と野生酵母の発酵の力により、素材の旨みを最大限に引き出します。

また通常のサラミよりも しっとりと柔らかい状態で仕上げますので、肉本来の味わいや特徴が楽しめます。

Sumida ホワイト

白カビで熟成させたスタンダード

1本約 550~600円(税抜)

Sumida レッド

3種のレッドペッパーをブレンドした唐辛子の旨味たっぷりの辛口

1本約600~650円 (税抜)

Sumida Fig & Sultana(フィグ&サルタナ)

無添加ドライイチジクとノンオイル無添加のサルタナレーズンを練りこんだサラミ

1本約600~650円 (税抜)

Sumida ブルー

ゴルゴンゾーラチーズを練りこんだサラミ

1本約600~650円 (税抜)

生ハム

脱骨し塩漬けした豚もも肉をボウコウで包み、白カビで熟成させます。

生ハム Sumida

現在 毎週土曜日のみの切り売りとなります。

加熱ハム

スパイスを効かせた調味液に長期間漬け込み、低温で火入れした自家製ハム。

ボンレスハム

ボンレスハム(ジャンボンブラン)

岩中ポークのモモ肉で造ったハム。
しっとりスパイシーに仕上げました。
無化調でリン酸塩不使用です。

すね肉のハム

岩中ポークのすね肉で造ったハム。
弾力のある食感で旨味たっぷり!クセになる味です♪
無化調でリン酸塩不使用です。